Estrutura secundária de
proteínas em que grupos amina (N-H) do
esqueleto de um peptídeo de três a dez
aminoácidos de comprimento estabelece
ligações de hidrogênio como grupos carbonila (C=O) nos eixos das fitas adjacentes. Estas podem formar uma folha beta pregueada, onde as cadeias laterais das fitas adjacentes apontam para a mesma direção.